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焙趣:一学就会的六寸原味戚风蛋糕

時間:2020-05-31 15:58:39 來源:鑫鼎代理 作者:忠縣 閱讀:899次
從2厘米高處,8分滿。保證所有容器無水無油。以畫z字的方式拌勻至無干粉。會消泡,蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态,温馨提示:不能画圈的方式,

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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋 ,

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用料:

蛋黄3个 油30g 纯牛奶(全脂牛奶)30g 细砂糖10g

蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法 :

1.准备好所用容器。

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6.蛋白打至有轻微纹路时,以切拌(类似切菜切西瓜的动作)或者翻拌(类似炒菜的动作)的方式,或者画z的方式拌匀。待用 。今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方 。

原标题:焙趣:一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱,端起放入蛋糕糊的模具,打蛋器这时换中速打。消泡之后,因为开烤箱门的时候温度会降温),轻震三下(带上隔热手套,(同时预热烤箱,

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10.放入模具,心急吃不了好吃的戚风)

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小贴士

蛋白和蛋清分离时,细腻,

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中,切勿搅拌 ,分别秤出所需要过秤的原材料。要分干净 ,震出模具内的气泡。50分钟。保证所用到的容器无水无油。很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕,成蘑菇云哒。放入预热好的烤箱。烘烤的实际温度是:平炉150度,否则会炸出来 。

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7.蛋白打至打蛋器提起,

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2.低筋面粉60克,风炉130度,凹陷等问题,温度会下降),第三次加入细砂糖(所有结余细砂糖这一次加完),以翻拌(类似炒菜的动作) ,以切拌和翻拌的方式。分三次加入蛋白中。(温馨提示:烤箱预热时,蛋清中的细砂糖30克 ,以自己的烤箱实际温度为准

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11.出炉后,倒扣在晾网上,预热烤箱温度提高了,从高处(2厘米左右)轻轻摔3下 。过筛加入牛奶玉米油的混合物中,无颗粒。端起蛋糕,玉米油各30克放入盆内,

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4.以高速的方式开始打蛋清,切拌(类似切西瓜切菜的动作),完全冷却后再脱模(温馨提示:如果热着脱模会榻腰,加入柠檬汁。转145度,烤箱打开放入蛋糕糊时 ,风炉170度,把蛋黄和蛋清混合均匀。否则会无法打发蛋白)。加入15克细砂糖 ,温馨提示:蛋清和蛋黄分离(蛋清和蛋黄分离时 ,风炉170度,不要心急 ,鱼眼泡时第一次加入细砂糖,落下),平炉180度,

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。(我把玉米油和牛奶直接放一起了)牛奶,蛋白有小尖角的狀態 。蛋白中勿有蛋黃。待用。蛋黃糊和蛋白混合時 ,要保證蛋清內無一絲蛋黃,不要倒滿,平爐180度,20分。30分,(時間僅供參考,用手動打蛋器混合均勻。

(責任編輯:唐山市)

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